Alubias Rojas

Ingredientes:

- 1 kg de alubias de Tolosa
- Agua
- Puerro
- Chorizo
- Ajo

Elaboración:

Lavar bien y poner en remojo toda la noche. No quitar agua del remojo (le da color).
Se ponen al fuego que sobre unos 2/3 cm de agua por encima del nivel de las alubias.
Añadir aceite de oliva, puerro picadito, chorizo y un diente de ajo entero con piel (para sacarlo luego).
Dejar hervir despacito moviéndolas hasta que estén hechas.
Si se van quedando secas echar el agua poco a poco sin que dejen de hervir.(Tardarán unas 2 horas).

En olla a presión rápida:
Poner alubias en la olla (en fuego como al seis hasta que empiezan un poco a hervir/calentar).
Luego poner la tapa, subir el fuego fuerte hasta que salga la primera raya.
Bajar mucho y cuando salga la segunda raya cuentas 10 minutos. Cuando saques el vapor se destapa y se pone a hervir despacito hasta que la salsa se engorde.